Статья посвящена разработке свода рекомендаций по проектированию и модернизации систем освещения мест общественного питания. При этом изучены актуальные публикации, рассмотрен ряд параметров систем освещения и цветовых решений интерьеров заведений общественного питания, проведено моделирование трёх сценариев освещения ресторанного зала, разработана соответствующая анкета и проведено анкетирование потенциальных посетителей ресторана (разного пола и возраста), сформирован итоговый список (свод) рекомендаций для примененпя в проектировании освещения мест общественного питания.
1. Земскова Ю.А. Биоритмы и часы работы внутренних органов // Наука и современность. – 2014. – № 27. – С. 31–35.
2. Klein D.C., Moore R.Y., Reppert S.M. Suprachiasmatic Nucleus: The Mind’s Clock. – N.Y.: Oxford University Press, 1991. – 467 p.
3. Садыков М.Ф., Шириев Р.Р., Внукова О.С. Исследование влияния цветовой температуры светодиодных светильников на работоспособность и психоэмоциональное состоянии человека // Lux Magazine. – 2016.
4. Hawes B.K., Brunyé Т.Т. Effects of four workplace lighting technologies on perception, cognition and affective state // International Journal of Industrial Ergonomics. – 2012. – Vol. 42, No. 1. – P. 122–128.
5. Осиков М.В., Гизингер О.А., Телешева Л.Ф., Долгушин И.И., Огнева О.И., Федосов А.А., Кудряшов А.В., Вахитов М.Г., Калинина А.С. Исследование эффективности и безопасности для здоровья светодиодных источников света // Современные проблемы науки и образования. – 2013. – № 6. URL: http://www.science-education.ru/ru/article/view?id=10619 (дата обращения: 08.05.2021).
6. Cheung I.N. et al. Morning and Evening Blue-Enriched Light Exposure Alters Metabolic Function in Normal Weight Adults // PLoS ONE. – 2016. – Vol. 11, No. 5.
7. Wu T.Y., Wang S. Effects of LED Color Temperature and Illuminance on Customers’ Emotional States and Spatial Impressions in a Restaurant // International Journal of Affective Engineering. – 2015. – P. 19–29.
8. Kruithof A.A. Tubular Luminescence Lamps for General Illumination / Philips Tech. Rev. – 1941. – Vol. 6, No. 3. – P. 65–96.
9. Оствальд В. Цветоведение / Пер. с нем. З.О. Мильмана под ред. и с предисл. С.В. Кравкова. – М.-Л.: Промиздат, 1926. – 220 с.
10. Иттен И. Искусство цвета / Пер. с нем. и предисл. Л. Монаховой. – М.: Д. Аронов, 2010. – 96 с.
11. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. – М.: Рконсульт, 2002. – 468 с.
12. Кукенков В.И. Эргономика и организация пространства интерьера // Эргодизайн. – 2020. – № 1 (07). – С. 38–41.
13. Базыма Б.А. Психология цвета: Теория и практика. – М.: Речь, 2005. – 147 с.
14. Bronckers X.J. The effects of colored light on atmosphere perception / Master’s thesis: Eindhoven University of Technology, 2009. – 112 p.
15. Эткинд А.М. Цветовой тест отношений и его применение в исследовании больных неврозами / Социально-психологические исследования в психоневрологии / Под ред. Е.Ф. Бажина. – Л., 1980. – С. 110–114.
16. Как цвета влияют на аппетит. URL: https://www.joinus.pro/blog/show/kaktsveta-vliyayut-na-appetit (дата обращения: 25.06.2021).
17. СП 52.13330.2016 «Естественное и искусственное освещение».
18. Visual lighting design. – The International WELL Building Institute, 2019. URL: https://standard.wellcertified.com/light/visuallighting-design (дата обращения: 08.05.2021)
19. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278–03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещённому освещению жилых и общественных зданий».
20. ТСН 31–320–2000 г. Москвы (МГСН 4.14–98) «Предприятия общественного питания» (с изменениями № 1, 2). URL: http://docs.cntd.ru/document/1200000606 (дата обращения: 08.05.2021).
21. МГСН 2.06–99 «Естественное, искусственное и совмещённое освещение».
22. EN12464–1. Light and lighting – Lighting of work places – Part 1: Indoor work places (approved on 16 October 2002).
23. China National Standards. URL: https://www.gbstandards.org (дата обращения: 08.05.2021).
24. DIALux: расчёт и проектирование освещения. URL: http://www.dialux-help.ru (дата обращения: 08.05.2021).

• Предыдущая статья
• Следующая статья

• освещение
• цвет
• цветовая температура
• дизайн ресторанов
• системы освещения мест общественного питания